Características da carcaça e qualidade da carne de bezerros submetidos à orquiectomia por método de castração russa e com burdizzo.

O objetivo deste trabalho foi verificar efeito dos métodos de castração, em bezerros, sobre rendimento de carcaça e características da carne. Utilizou-se 48 animais distribuídos em grupos: 1: castração russa; 2: castração russa + modificador orgânico; 3: controle; 4: Burdizzo. Observou-se peso da carcaça, acabamento da gordura, pH, área de lombo, espessura da gordura do músculo Longissimus dorsi e maciez. Verifica-se que a castração por burdizzo apresentou melhores resultados que outros grupos. Conclui-se que a castração russa não afeta características de carcaça e qualidade da carne e a castração com burdizzo apresenta melhores resultados na produção de carne.